Cлеза комсомолки
Cлеза комсомолки
Cлеза комсомолки

По винцу!

Готовим вино в домашних условияхГотовим вино в домашних условиях

Сдается нам, что после экспериментов с водкой и пивом, а также опытов с приготовлением всевозможных алкогольных коктейлей на их основе, пришло самое время поговорить о вине. Но, как вы, наверное, уже догадались, речь не пойдет о том непонятном порошковом пойле, что предлагают нам в магазинах, выдавая его за «элитные сорта» этого божественного напитка, а о настоящем самодельном вине, которое мы будем готовить в домашних условиях.

В магаз за фруктами!

Нетрудно догадаться, что основная составляющая домашнего вина - это всевозможные ягоды и фрукты, твой выбор зависит от того, что ты хочешь получить на выходе. Так, например, для приготовления классического винного напитка, потребуется виноград, а если тебе захочется чего-нибудь послаще, то, пожалуй, стоит остановиться на малине, смородине, или вишне. Поэтому первым делом, следует отправиться в магазин и «собрать урожай» из непременно спелых ягод и фруктов. В процессе приготовления домашнего вина не возбраняются эксперименты со смешиванием разных ягод и фруктов. Например, чтобы придать напитку терпкий вкус или наделить его неповторимым ароматом.

Не ошибись с посудой

Важным этапом приготовления домашнего вина является правильный выбор посуды, об этом тебе расскажет любой винодел-любитель. Ведь металлическая и неэмалированная посуда способна окислить ваш будущий шедевр и эксперимент по приготовлению этого напитка провалится еще на первом этапе. Поэтому подготовь эмалированную, а еще лучше стеклянную тару, тщательно промой ее, и только потом приступай к «производству».

В тему:

По пивасу!

Варим пиво в домашних уловиях

По водочке

Секреты приготовления домашней водки

Готовим закваску

Для приготовления винной закваски тебе потребуется пара стаканов фруктов и половина стакана сахара на 1 литр воды. Фрукты измельчаются и отправляются в литровую бутылку или банку, затем смешиваются с сахаром и водой. После этого будущая закваска отправляется в темное теплое место, и через несколько дней мы получаем готовый к дальнейшему использованию продукт.

Что такое винное сусло?

Наверняка ты не раз слышал о винном сусле, которое играет основную роль в приготовлении вина в домашних условиях. Так называется продукт, который ты получишь в результате брожения мезги – измельченных фруктов и ягод. Процесс приготовления мезги достаточно прост: главное – исключить любое соприкосновение продуктов с металлом, поэтому для того, чтобы растолочь плоды, необходимо использовать деревянную или пластиковую ложку. В полученную кашицу добавляется некоторое количество воды (обычно 300 грамм воды на 1 кг продукта), смесь следует процедить через марлю (после процеживания марлю тщательно отжимаем), и добавить заранее приготовленную закваску. Крепость нашего будущего домашнего вина напрямую зависит от количества сахара, который мы используем в процессе приготовления.  Каждые 20 грамм сахара повышают его вставучасть на 1 градус. Как правило, сахар добавляется в виде сиропа в самом начале брожения, если ты хочешь получить десертное вино, то его следует добавить еще и на пятый, и на десятый день. «Сухость» же вина, напрямую зависит от количества добавляемой нами закваски (чем меньше закваски, тем более сухое вино получится у нас на выходе).

Что дальше?

Собственно, с технической точки зрения процесс приготовления вина в домашних условиях на этом завершен, теперь остается набраться терпения и подождать минимум три месяца, пока вино настоится. Определить готовность напитка достаточно просто – он должен осветлиться. Хорошим индикатором является та самая медицинская перчатка, которая по праву получила всенародную любовь домашних виноделов (пока перчатка тебе «машет» – вино не готово, как только опускается – процесс брожения завершен).

После брожения образуется естественный осадок, который следует удалить, разлить вино по бутылкам и убрать в прохладное место. Если вдруг осадок образуется вновь, следует повторить процедуру.

поделиться

Яндекс.Метрика